Club sándwich

¡Sí lo que te falta es tiempo para cocinar, ésta receta te va a encantar! 

Rinde para: 8 a 10 personas

Ingredientes:

• 1 pan blanco grande de caja
• 1 pechuga de pollo deshebrada
• ¼ tocino dorado
• ¼ jamón o pechuga de pavo
• 2 jitomates en rodajas
• ½ lechuga escarola desinfectada
• ¼ cebolla fileteada

Ingredientes para untar en el pan:

• Mostaza
• Mayonesa
• 1 taza de frijoles refritos

Ingredientes para acompañar:

• Papas a la francesa
• 1 lata de chiles jalapeños

Chunches para cocinar:

• Tostador de pan o sartén
• 3 cuchillos para untar
• Palillos de madera
• 1 cuchillo filoso

Manos a la obra:

1. Tostamos el pan.  1 Tip Para cada club sándwich vamos a utilizar 3 rebanas de pan de caja. Escoge el pan que tenga la rebanada más grande, ya que existen diferentes tamaños, de preferencia el que dice súper grande.
2. Untamos los aderezos a las 3 rebanadas del pan: mayonesa, mostaza y frijoles refritos. La rebanada de la base sólo lleva un lado de aderezo, la que va en medio lleva los dos lados y la de arriba sólo un lado. 2 Tip los frijoles es una opción personal, puedes ponerle lo que más te guste.
3. Sólo en dos rebanadas vamos a colocar: el jamón o pechuga de pavo, el pollo deshebrado, el tocino doradito, el jitomate rebanado, la lechuga y la cebolla. Colocamos una de éstas rebanada encima de otra y la que nos sobró solo con aderezo  la ponemos hasta arriba.
4. Vamos a empalmar las 3 rebanas y aplastamos un poco el sándwich y colocamos 4 palillos de madera en cada extremo. 3 Tip Es importante que coloquemos los palillos para que no se deshaga el club sándwich.

Sírvelo así:

Colocamos el club sándwich en un plato extendido y lo acompañamos con papas a la francesa. En un salsero aparte colocamos la lata de chiles jalapeños. 

Pastel de naranja

Ésta es una receta familiar que no puede faltar en los cumpleaños y bautizos,  es ligero, no empalaga y es delicioso.  

Rinde para: 10 a 14 personas

Ingredientes:

• ½ K harina de trigo
• ½ K azúcar
• ½ K mantequilla a temperatura ambiente
• 16 huevos
• 2 cucharadas de polvo para hornear o royal
• 1 naranja ralladura y jugo 

Chunches para cocinar:

• Batidora
• Cernidor o colador
• Cuchara
• Rallador
• Bowl
• Molde para pastel
• Papel de estraza
• Palillo o tenedor
• Horno convencional
• Platón para pastel

¿Cuánto tiempo nos llevará en hacerlo?

• Cernir la harina: 10 minutos
• Rallar la naranja: 5 minutos
• Exprimir la naranja: 5 minutos
• Mezclar los ingredientes: 20 minutos
• Cocción: 1 hora a 200°c

Manos a la masa:

1. Cernimos dos veces la harina y el royal y apartamos.
2. Rallamos toda la naranja sin llegar a lo blanco y apartamos. Esa misma naranja le sacamos el jugo y apartamos. 1 Tip Cuando rallemos la naranja lo vamos a hacer suavemente, sin llegar a la parte blanca, ya que esa parte amarga.
3. En un bowl colocamos la mantequilla y batimos, cuando cambie ligeramente de color ponemos el azúcar sin dejar de batir, hasta que se incorpore bien a la mantequilla, luego los huevos uno por uno, la harina poco a poco para que no se levante y seguimos batiendo, integramos la ralladura de naranja y por último el jugo de naranja y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede uniforme. 2 Tip Es recomendable lavar los huevos ya que en ellos existen heces fecales de las gallinas, que puede contaminar el pastel.
4. Con el molde para pasteles vamos a hacer una plantilla con el papel de estraza y lo colocamos al fondo del molde. 3 Tip Esto nos ayuda a la hora de desmontar el pastel y nos sirve como aislante si se quema un poco el pastel.  
5. Ya con el papel al fondo del molde vaciamos la mezcla y movemos ligeramente para que se asiente toda la masa.
6. Precalentamos el horno 5 minutos a 200°c  y después ponemos el molde con la mezcla del pastel y esperamos 1 hora.
7. Para cerciorarnos que el pastel esté listo, metemos un palillo o tenedor y cuando éste salga limpio es que ya se coció el pastel. 
8. Cuando el pastel esté listo, lo dejamos reposar un poco dentro del horno y después lo sacamos.
9. Para quitarle el papel de estraza al pastel lo volteamos y lo quitamos poco a poco.
10. En un platón regresamos el pastel y listo.

Sírvelo así:

Puedes cubrir el pastel con merengue de  limón, con cobertura de chocolate o simplemente con mermelada de chabacano.

Pozole

El pozole es un platillo típico de la gastronomía mexicana y se prepara en las fiestas patrias, en cumpleaños, bodas o bautizos. En México es muy común encontrarlo en restaurantes o fondas de antojitos mexicanos. Existen variedad de estilos y colores, ya que cada estado integra los ingredientes de su localidad, aunque la base es la misma, el maíz.

Rinde para: 8 a 10 personas

Ingredientes:

• 1 k de maíz pozolero
• 4 ajos
• ½ cebolla
• Pollo: 2 ½ k de pechuga de pollo o 2 k de piernas y muslos
• Cerdo: 2 k de pulpa de cerdo o maciza  y ½ k de máscara de cerdo limpia
• Orégano y sal al gusto

Ingredientes para la salsa:

• 6 chiles guajillos 
• 4 chiles de árbol (para una salsa picosa)
• 2 ajos
• ¼ cebolla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de vinagre

Ingredientes para presentación:

• ½ lechuga finamente fileteada y desinfectada
• 8 rábanos picados
• 1 cebolla picada

Chunches para cocinar:

• 1 olla express
• 1 olla con tapa
• Cuchillo y tabla para picar
• Licuadora
• Platos hondos o pozoleros

¿Cuánto tiempo nos llevará en hacerlo?

• Cocción del maíz pozolero: 2 horas o más, hasta que el maíz abra por completo
• Cocción pierna/muslo o pechuga de pollo: 30 a 40 minutos
• Cocción carne de puerco: 1 hora
• Preparar la salsa: 20 minutos
• Picar las verduras: 15 minutos

Manos a la obra:

1. En una olla express colocamos el maíz pozolero, previamente enjuagado, 3 litros de agua, 4 ajos, ½ cebolla, el pollo o la carne de cerdo, según la preferencia. En el caso del pollo, lo dejamos 1 hora y lo sacamos  para que no se deshaga. En el caso del cerdo podemos esperar hasta que el maíz  abra y  se le coloca la sal y el orégano. 1 Tip La máscara de cerdo sirve para darle sabor al pozole. 
2. Para la salsa: desvenamos los chiles,los enjuagamos y colocamos en una olla con ½ litro de agua, agregamos la cebolla y los ajos, dejamos a fuego hasta que los chiles se hagan blanditos, o después de 10 a 15 minutos. Colocamos todo en la licuadora y regresamos a la olla, agregamos la sal y el orégano. 2 Tip Para que la salsa nos dure más de tiempo agregamos un chorrito de vinagre. 3 Tip La salsa puedes agregarla a la olla con el maíz o también puedes dejarlo blanco y que cada persona le  ponga la salsa a su gusto. 
3. Desmenuzamos el pollo o el cerdo y apartamos al servir el plato.

Sírvelo así:

En un plato hondo colocamos el maíz, agregamos la carne de tu elección: cerdo o pollo; la lechuga, los rábanos, la cebolla y la salsa roja.

Ponemos pequeños trastes con salsa para que los invitados lo preparen a su gusto, los limones, el orégano y la sal. 

Se acompaña con tostadas de maíz con crema y queso. 4 Tip  Además del pollo o cerdo desmenuzado, también podemos agregar una pieza de pollo: pierna o muslo.

¡Buen provecho!